Hjemmebagt rugbrød med surdej

Opskrift.
500 g knækkede rugkerner
500 g rugmel
500 g ølandshvedemel
Græskarkerner
Solsikkekerner
Hørfrø
30 g salt
1 mørk øl Classic
1 l lunkent vand
5 dl surdej rugbrød

Mel kan fx være økologisk fra Bornholms Valsemølle.

Røres sammen til passende konsistens. Tag 5 dl af dejen fra til næste gang.
Fordel dejen i 2 forme. Lad dem hæve på køl i 24 timer eller i stuetemperatur 10-12 timer.
Bages ved 200 gr i ca 50-55 min.