<\/p>\n
<\/p>\n
Strandkrabber har ikke meget reelt k\u00f8d p\u00e5 sig, men er rige p\u00e5 smag, som\u00a0de velvilligt giver fra sig, n\u00e5r de efter at v\u00e6re blevet fl\u00e6kket, ristes og\u00a0koges til suppe. Fang dem mellem store sten ved badebroen ved hj\u00e6lp\u00a0af en snor med en klemme i enden. I klemmen placerer du en musling\u00a0eller lidt k\u00f8d eller p\u00f8lse. Krabberne er sk\u00f8re nok til at h\u00e6nge p\u00e5, n\u00e5r du\u00a0hiver dem ind.<\/p>\n
Det skal du bruge:<\/p>\n
1\u00bd kg friske,<\/p>\n
levende strandkrabber<\/p>\n
2 l\u00f8g<\/p>\n
2 fed hvidl\u00f8g<\/p>\n
2 spsk. tomatpur\u00e9<\/p>\n
1\/2 flaske hvidvin<\/p>\n
2 sk\u00e6rme krondild<\/p>\n
10 kviste timian<\/p>\n
1 spsk. fennikelfr\u00f8<\/p>\n
1-2 liter vand<\/p>\n
2 fennikelknolde<\/p>\n
300 g perlebyg<\/p>\n
150 g sm\u00f8r<\/p>\n
400 g daddeltomater<\/p>\n
2 h\u00e5ndfulde dild<\/p>\n
DESUDEN<\/p>\n
havsalt<\/p>\n
friskkv\u00e6rnet peber<\/p>\n
vindruekerneolie<\/p>\n
(eller anden neutral olie)<\/p>\n
citronsaft<\/p>\n
S\u00e5dan g\u00f8r du:<\/p>\n
Begynd med at lave en grundsuppe. Fl\u00e6k de levende strandkrabber hurtigt<\/p>\n
og effektivt lige i midten af skjoldet \u2013 brug en kraftig kokkekniv eller en<\/p>\n
\u00f8kse. Rist krabberne i lidt, men meget varm olie i en stor gryde.<\/p>\n
Pil og hak begge slags l\u00f8g. Kom dem ned til krabberne sammen med tomatpur\u00e9en,<\/p>\n
og rist det hele godt igennem. Tils\u00e6t hvidvin, krondild, timian, fennikelfr\u00f8<\/p>\n
og ca. 1 spsk. salt. Kom ca. 1-2 liter vand i gryden \u2013 krabberne skal<\/p>\n
v\u00e6re d\u00e6kkede. Kog op, og skum urenheder af med en ske undervejs. Kog<\/p>\n
krabberne ved svag varme i ca. 1 time.<\/p>\n
Skyl og rens fenniklerne i vand. Sk\u00e6r den ene fennikel ud i grove stykker,<\/p>\n
og s\u00e6t den til side. Halver den anden fennikel p\u00e5 langs, og snit den i meget<\/p>\n
tynde skiver \u2013 det er nemmest med et mandolinjern (alt p\u00e5 en fennikel kan<\/p>\n
spises og smager godt \u2013 ogs\u00e5 \u201dstokken\u201d indeni). D\u00e6k fennikelskiverne med<\/p>\n
koldt vand, og s\u00e6t dem i k\u00f8leskabet for ekstra spr\u00f8dhed.\u00a0Tag krabberne op af gryden med en sigte<\/p>\n
eller en hulske \u2013 dryp dem godt af, s\u00e5 derikke g\u00e5r god suppe til spilde, og lad evt.\u00a0nogle f\u00e5 krabber blive tilbage, hvis du vil\u00a0servere dem med i den f\u00e6rdige ret. Der er\u00a0som sagt ikke noget k\u00f8d i dem, men de ser\u00a0flotte ud, og aficionados kan suge krabbesaft\u00a0og -kraft ud af dem. Fisk krondilden og\u00a0timianstilkene op, og kasser dem.\u00a0Tils\u00e6t kornet og den groft sk\u00e5rne fennikel,\u00a0og lad det simre m\u00f8rt i suppen \u2013 i ca. 30\u00a0minutter \u2013 r\u00f8r grundigt undervejs. Hvis\u00a0kornet er t\u00e6t p\u00e5 at v\u00e6re m\u00f8rt, og der stadig\u00a0er ret meget v\u00e6ske i retten, s\u00e5 sigt v\u00e6sken\u00a0fra, kog den ind, og tils\u00e6t den s\u00e5 igen til\u00a0retten. Grundig omr\u00f8ring ved afslutningen\u00a0af kogningen giver retten en mere cremet\u00a0konsistens.\u00a0R\u00f8r sm\u00f8rret i retten, og smag retten til med\u00a0salt, peber og citronsaft.<\/p>\n
VED SERVERING<\/p>\n
Snit tomaterne i kvarte, og pluk dilden i\u00a0fine kviste. Vend halvdelen af tomaterne og<\/p>\n
halvdelen af dilden i retten et par minutter\u00a0f\u00f8r servering. Vend resten af tomaterne<\/p>\n
og dilden med den dr\u00e6nede og aft\u00f8rrede\u00a0fennikel fra k\u00f8leskabet sammen med et par<\/p>\n
dr\u00e5ber olie, citronsaft, salt og peber.\u00a0Anret salaten af tomat, dild og fennikel<\/p>\n
oven p\u00e5 kornet, lige inden du skal spise.<\/p>\n
Tip<\/p>\n
Suppler evt. retten med taskekrabbekl\u00f8r<\/p>\n
for at f\u00e5 noget reelt krabbek\u00f8d \u2013 kog dem<\/p>\n
med i grundsuppen i 10 minutter, inden den<\/p>\n
er f\u00e6rdig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
PERLEBYG MED STRANDKRABBER, KRONDILD OG TOMAT Strandkrabber har ikke meget reelt k\u00f8d p\u00e5 sig, men er rige p\u00e5 smag, som\u00a0de velvilligt giver fra sig, n\u00e5r de efter at v\u00e6re blevet fl\u00e6kket, ristes og\u00a0koges til suppe. Fang dem mellem store sten ved badebroen ved hj\u00e6lp\u00a0af en snor med en klemme i enden. I klemmen placerer <\/p>\n