Torsk i fad

Du skal bruge:
4 personer

500-600 g torskefilet
15 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl letmælk
1-2 spsk fiskesennep el. Maille grovkornet sennep
salt og peber
evt. hvidvinseddike

Tilbehør:
sprød bacon
hårdkogte æg
syltede rødbeder
revet peberrod
små kogte kartofler

Sådan gør du
Skær torskefileterne i 6 cm brede stykker, og læg dem i et ovnfast fad smurt med lidt olie.
Krydr fisken med salt og friskkværnet peber, og damp den i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader.
Pisk smør, mel og mælk sammen i en tykbundet gryde under opvarmning.
Kog saucen igennem, og smag til med sennep, salt og evt. lidt hvidvinseddike.

Servér den dampede torsk med sprød bacon, æg i både, rødbeder i tern, revet peberrod, kogte kartofler og sennepssauce.

Stenbiderrogn

Et varsel om forår er stenbiderrogn hos fiskehandleren.

Her følger en nem opskrift……

Stenbiderrogn – renset, blandes med finthakket rødløg og purløg. Heri røres lidt god olie fx rapsolie.
Rygeost fx Løgismose røres med piskefløde og hakket purløg.
Rugbrød ristes på panden og knuses fint.

Anrettes i glas således. I bunden det ristede rugbrød ovenpå et lag rygeost og øverst stenbiderrognen.

Du kan også stege hele skiver rugbrød på en god varm pande med en god olie. Brødet afkøles! Herpå lægges den rørte rygeost og ovenpå stenbiderrognen.

Pinot gris er en super ledsager.

Gratinerede østers

Du gør således. Køb friske øster, åbn disse. Du snitter persille meget fint, blander lidt revet hvidløg i og lidt citronskal og smager til med lidt salt. Dette lægges over den friske østers og ovenpå rives lidt ost. Jeg brugte vesterhavsost, men du kan også anvende andre hårde oste.

Det hele sættes i ovnen under grillen og de er færdige, når de tager farve.

Velbekomme!

Sådan åbner du østers:

Gå på Youtube og søg “åbne østers” og du får en god anvisning!

Syltet torsk

4 stk. torsk uden skind og ben a 100 g pr. stk.

1 dl hvidvin

1 dl olivenolie eller lignende

saften af 1 citron og 2 appelsiner

3 fed hvidløg

1 skalotteløg

2 stilke blegselleri

nogle kviste frisk timian

Ingredienser til rødbedetatar

2 rødbeder

sennep

hakket persille

akaciehonning

høvlet peberrod

æbleeddike eller lignende

Torsken:

Torskestykkerne lægges i et ildfast fad og krydres med salt og peber og overhældes med hvidvin. Dækkes med folie og bages i en forvarmet ovn i ca. 6-8 min. ved 160 grader, eller til de er næsten færdige. Olivenolie og saften fra citron og appelsin koges op med finthakket hvidløg (2 fed), skalotteløg og blegselleri i tynde strimler samt timiankvistene. Lagen hældes over torsken, mens den er varm. Stilles på køl et par timer.

Rødbedetatar:

Rødbederne skrælles og rives fint, vendes sammen med hakket hvidløg, hakket persille, sennep, honning, eddike og peberrod efter smag og behag. Vær opmærksom på, at den godt kan blive lidt stærk. Trækker en times tid og afdryppes.

Fru Glahns æble

Littr. o. Syn.: Dansk Gartner-Tidende 1909, S. 100
Hjem og Historie: Dette Æble er kommen frem midt i Tredserne i forrige Århundrede i Præstegårdshaven på Strynø, medens Pastor Glahn var Præst på Øen. Det unge selvsåede Træ voksede op mellem et ældre Gråstenertræ og et Hvid Vinterkalviltræ, og da der ingen andre Æbletræer fandtes i disse to Træers umiddelbare Nærhed, ligger det nær at antage, at Frøplanten er Barn af et af disse eller snarest af dem begge. Såvel ydre som indre Egenskaber tyder da også På, at dette er Tilfældet. I Form ligner Frugten Gråstener, i Smag derimod mere Kalvillen. Dengang Præsten blev forflyttet til Moseby på Falster, tog Fru Glahn det lille Træ med sig og plejede det der, hvorefter det hurtigt bar Frugt. Efter indhentet Tilladelse opkaldte jeg Frugten efter Fru Glahn.

Historien om et æble. (Af Lone Meyland)
Da jeg boede på Strynø, var det naturligt at interessere sig for æbler – som den sydhavsø, den er, vrimler det med frugt.
Historien gik, at der i sin tid i præstgården havde resideret en meget botanisk interesseret herre – pastor Glahn, hvem det var lykkedes at fremavle et dejligt æble – Fru Glahns æble. Nå, præsten rejste af øen , til Lolland var det vist – og tog fruen og æbletræet med!
Senere her i min nordfynske tilværelse har jeg erhvervet mig et stk af bemeldte træ. Mange år gik, intet….dog sidste år 1 lille grønt æble…som dryssede af i juni.
I år – 2 stk fuldbårne!
Smagen?
God, meget krydret og aromatisk. Syrlig til den gode side og meget fast. Lidt som CoxOrange, men mere markant.

Fjern Synes godt om · · Del

STRYNØ SKOLE

Strynø Skole
– efter den omfattende restaurering.

Strynø Skole er opført 1905. Den var også dengang en iøjnefaldende bygning – mange købstæder havde ikke en bygning magen til.

Dette lokale skal fremover anvendes som Strynøs Kulturhus.

Den tidligere 2. lærer lejlighed kommer til at huse Strønyts redaktion, et musiklokale til skolen og lokaler til Lokalhistorisk arkiv.

Et nyt lokale er hele tagetagen. Det bliver et lokale der vil kunne anvendes til mange formål: motion, udstillinger og mødelokale.

Hjemmebagt rugbrød med surdej

Opskrift.
500 g knækkede rugkerner
500 g rugmel
500 g ølandshvedemel
Græskarkerner
Solsikkekerner
Hørfrø
30 g salt
1 mørk øl Classic
1 l lunkent vand
5 dl surdej rugbrød

Mel kan fx være økologisk fra Bornholms Valsemølle.

Røres sammen til passende konsistens. Tag 5 dl af dejen fra til næste gang.
Fordel dejen i 2 forme. Lad dem hæve på køl i 24 timer eller i stuetemperatur 10-12 timer.
Bages ved 200 gr i ca 50-55 min.

Det sunkne land

Det sydfynske Øhav

Stenalderhavet

For omkring 11.500 år siden sluttede istiden. Istidens gletsjere havde presset landområdet ned, men da isen nu var borte begyndte landet at hæve sig mod sit oprindelige niveau. Øhavet blev en del af et sammenhængende landområde der strakte sig fra Storbritannien til Sverige. Jægerstenalderens folk indvandrede til området.

For omkring 8.000 år siden smeltede store dele af de skandinaviske og nordamerikanske iskap- per. Det medførte en havstigning ind gennem bælterne. Under Jægerstenalderens Ertebøllekultur var store dele af Øhavet stadig tørt land. Den fortsatte havstigning bevirkede at området sandsynligvis fik sin nuværende kystlinie i Jernalderen for omkring 2000 år siden. Men man kender dog endnu ikke detaljerne i havudviklingen i Øhavet. Da landet blev oversvømmet under havstigningen, kom det tidligere landområdes tørvemoser, træer og stenalderbopladser til at ligge ude i vandet. Der er fundet omkring 40 undersøiske bopladser i området, flere med køkkenmøddinger der indeholder østers, hjertemusling, strandsnegl, blåmusling og østersømusling,der alle har været gode retter for Stenalderens mennesker. I dag er østersen forsvundet fra området, da vandudskiftningen og vandets saltholdighed er faldet siden Stenalderen.

Skal du spise? – så kan jeg hjælpe dig

Skal du have “kom-sammen” med mad på programmet så kan jeg måske være til hjælp.

Jeg kan lave og levere retter/buffet til indtil 20 personer.
Sammensætningen sker selvfølgelig sammen med dig!
Jeg kan tilføje at jeg er optaget af at anvende årstidens grøntsager og frugter. Og at jeg er inspireret af “Det nordiske køkken” – for stået på den måde, at jeg anvender lokale råvarer

BySkjold

Blog